Лимонная кислота фасовка 10кг. Пищевая

Лимонная кислота является регулятором кислотности, антиокислителем, а также синергистом антиокислителей. Может также использоваться как диспергирующая и измельчающая добавка. Имеет приятный вкус. Растворимость в воде – 162 г/100 мл при 25°С. Подвержена термическому распаду. Начало обугливания при 170°С. Подвержена полному биораспаду. Согласно европейской цифровой кодификации пищевых добавок, лимонная кислота классифицируется Е330 и входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевых продуктах и напитках.

Применение:

Лимонная кислота моногидрат пищевая представляет собой бесцветные кристаллы, внешне похожие на сахар. Основными областями применения этого продукта являются:

Кондитерская индустрия. Здесь лимонная кислота используется как подкислитель и усилитель вкуса.

Производство напитков. В алкогольные и прохладные газированные и негазированные напитки добавляется лимонная кислота для придания им ощущения свежести. Кроме того, она является синергистом, то есть веществом, усиливающим действие антиоксидантов, таких, например, как аскорбиновая кислота.

Консервная промышленность. Здесь лимонная кислота используется как консервант вместо уксуса, признанного канцерогеном и применение которого в большинстве стран в пищевой промышленности резко ограничено.

Масло-жировая промышленность. Здесь лимонная кислота предохраняет продукцию от раскладного действия следов находящихся в них тяжелых металлов путем образования с ними комплексных соединений. Таким путём значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла.

Косметическая индустрия. Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: элексиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т. д. Здесь она используется в основном как регулятор рН.

Хранение:

Лимонную пищевую кислоту хранят в закрытых складских помещениях при относительной влажности воздуха менее 70%. Гарантийный срок хранения – 3 года.
 

Техника безопасности:

Может вызывать раздражение слизистых дыхательных путей, желудка, а также кожной поверхности и глаз. Будьте осторожны!

Используют лимонную кислоту в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности (Е330) и синтетического антиоксиданта, катализатора гидролиза, синергиста антиокислителей, а также стабилизатора окраски. Обслоение лимонной кислоты придает напиткам нотку свежести. Обладает приятным кислым вкусом. Лимонная кислота защищает продукты от воздействия на них тяжелых металлов. Снаружи лимонная кислота представляет собой белый порошок или бесцветные кристаллы.
Легко растворим в воде и спирте. Лимонная кислота не горючая, не токсична, пожаро- и взрывобезопасна. Химическая формула: С6Н8О7•H2O

Применение. Пищевая лимонная кислота используется в пиво-безалкогольной, консервной, кондитерской и других отраслях пищевой промышленности.